Júlia Bernet

Vins i caves

Característiques

Imatge Capçalera Característiques

El cicle tancat

La idea d’aquest concepte es basa en el fet de que tot el procés que comporta l’elaboració del vi i el cava el duem a terme i el supervisem nosaltres. Des de la plantació del cep, fins al desgorjat de cada ampolla per a deixar el producte acabat.

Fer un bon vi i un bon cava, no és un procés que comença quan arriba el raïm a la cava, sinó que comença a la mateixa vinya, amb la crescuda del cep, el seu cuidat i el del mateix raïm. La qualitat d’un bon vi o un bon cava, apart del seu tractament a les botes i tines està en aquest treball previ.


Productes naturals i amb poques manipulacions

Considerem que si el raïm té bona qualitat i els processos que fem posteriorment es duen a terme correctament, no es necessari manipular més del necessari el vi o el cava. Aquest ja donarà les característiques que el faran un gran producte.

És per això que els nostres caves tenen un contingut baix de sulfits i no se’ls aplica ni licors que puguin modificar el seu gust al paladar...


Poca producció i Qualitat

La nostra condició de cava petita no ens permet tenir una gran producció de vi i cava, però si que ens permet i ajuda a tenir un bon control de qualitat.

De la mateixa manera, les vinyes d’on fem créixer i collim el raïm està situades als costers de les muntanyes d’Ordal, a uns 400 metres sobre el nivell del mar. Uns terrenys més aviat agrestes i fortament aterrassats que no donen unes grans produccions com les vinyes situades a les grans planes del Penedès...


Vins i Caves

Tots els nostres vins tenen el reconeixement de ser de la Denominació d’Origen Penedès (DO Penedès), i tots els nostres caves tenen estan reconeguts dins de la Denominació d’origen Cava (DO Cava).

A més, alguns dels nostres caves han tingut ja reconeixements fora de les nostres fronteres; premiats diversos cops al concurs “Effervescents du Monde”...


Julia Bernet | Vins i caves
©2014